[영양정책과 2012. 12.13]

- 식약청, 「임산부를 위한 건강레시피」책자 발간 -

□ 식품의약품안전청(청장 이희성)은 임신부와 수유부가 가정 내에서도 권장 영양섭취기준에 따른 균형 잡힌 식생활을 손쉽게 할 수 있도록 임신 주기별, 계절별 식단 및 레시피를 수록한「임산부를 위한 건강레시피」를 e-book 형태로 제작하여 홈페이지에 제공한다고 밝혔다.
○ 임산부라 하여 무조건 많이 먹는다던지 임신 중 체중 증가를 피하기 위한 다이어트 등의 행동은 태아나 산모에 바람직하지 않으며, 태아의 혈액과 뼈 형성에 도움을 주고 임산부 빈혈을 예방하기 위해서는 균형 잡힌 식생활을 유지하는 것이 매우 중요하다.

□ 이번 책자 주요 내용은 ▲임산부를 위한 식사구성안 ▲좋은 식재료 고르기 및 손질?보관법 ▲제철 음식레시피 ▲임산부 증상(입덧, 빈혈증, 변비증)별 권장 음식 레시피 등이다.

〈임신 주기별 권장 식사구성안〉
○ 식사구성안은 한국인 영양섭취기준(한국영양학회, 2010)과 식생활지침(보건복지부, 2010)을 토대로 임신초기, 임신중기, 임신후기, 수유기로 구분하여 일주일분 식단을 제시하였다.
- 임신초기(3개월 이내)하루 에너지 권장량은 2,000kcal로 비임신여성(1,900kcal)보다 우유 1잔만 더 섭취하면 된다.
- 임신중기(3개월~6개월)는 하루 2,340kcal 섭취를 권장하며, 이는 임신 초기보다 곡류 0.5단위(쌀밥 1/2 공기), 고기?생선?계란?콩류 중 1단위(쇠고기 기준 60g), 과일 1단위(귤 1개), 유제품 1단위(우유 200ml 1컵)가 더 추가된 양이다.
※식품 1단위 : 식단 구성을 위한 식품별 교환단위로 식품의 1인 1회 섭취량 및 올바른 식생활을 유도할 수 있는 양을 바탕으로 설정
※주요 식품 1단위 : 쌀밥 210g 1공기, 쇠고기 60g, 동태 한토막, 계란(중) 1개, 채소류 70g, 배추김치 40g, 땅콩 15알, 귤 1개, 우유 200ml 1컵
- 또한 임신후기(6개월 이후) 하루 에너지 권장량은 2,450kcal로 임신 중기보다 단백질 식품군만 1단위 더 섭취하면 되며, 출산 후 수유부는 임신 중기와 비슷한 식사구성안이 권장된다.

〈좋은 식재료 고르기 및 보관법〉
○ 임신?수유부에게 좋은 음식을 만들기 위해서는 우선 좋은 식재료를 골라 올바로 보관하는 것이 중요하다.
- 브로콜리는 같은 크기라도 더 무거운 것을 고르도록 하고 꽃이 활짝 핀 것은 맛과 영양이 떨어지므로 고르지 않는 것이 좋으며, 보관 시에는 살짝 데쳐 꽃송이 부분만 랩에 싸서 지퍼백에 넣어 냉장 보관한다.
- 단호박은 겉에 상처가 없고 골이 깊고 일정한 것이 좋으며, 색이 짙고 하얀 분이 많은 것이 잘 익은 호박이며, 생으로 보관할 경우엔 껍질을 벗겨 씨를 긁어낸 다음 랩에 싸서 비닐 팩에 담아 냉장 보관하고, 삶거나 쪄서 보관할 경우에는 밀폐용기에 보관한다.
- 해조류는 색이 검고 윤기가 있고 살이 두꺼운 게 좋으며, 특히 다시마는 흰 가루가 많이 묻어나는 것을 고르고, 조개는 입을 꼭 다문 것이 싱싱한 것이다.
- 조개는 해감을 시켜 보관할 경우엔 소금물에 담가 냉장 보관하고, 바로 사용하지 않을 때는 종이봉투에 넣어 냉동 보관하는 것이 좋다.
○ 특히 제철 식재료를 활용한 식단이 권장되며, 요즘과 같은 겨울철 탄수화물 식재료로는 고구마, 차조, 단백질 식재료는 과메기, 굴, 비타민 및 무기질 식재료는 귤, 참다래, 무, 콩나물 등이 좋다.
- 이번 책자에 겨울 요리 레시피로 고구마죽, 귤샐러드, 차조멸치주먹밥, 닭가슴살무쌈말이 등이 수록되어 있다.

〈입덧, 변비 등 임산부 증상별 추천 음식〉
○ 입덧에는 크래커나 마른 곡류 식품을 먹거나 소량씩 자주 섭취하고 충분한 수분을 섭취하며, 고지방이나 양념이 많은 음식을 피하는 것이 좋으며, 추천 음식 레시피는 결명자차, 오미자차, 레몬미역초, 쌀밥과자 등이 있다.
○ 빈혈은 저체중아와 조산아 출산율을 높이고 분만 시 과다 출혈 등을 초래할 수 있어, 이를 예방하기 위해 철이 풍부한 식품과 조혈 작용에 관여하는 단백질, 비타민B, 비타민C를 충분히 섭취하는 것이 권장된다.
※추천 음식 레시피 : 시금치잡채, 굴차우더, 소고기깻잎만두 등
○ 변비 예방을 위해서는 하루 1L 이상의 수분 섭취와 식이섬유 함량이 높은 과일, 야채 섭취를 늘리는 것이 좋다.
※추천 음식 레시피 : 샐러리견과류샐러드, 애플칩 등

□ 식약청은 이번 임산부를 위한 건강레시피’를 책자로도 발간하여 전국 보건소, 산부인과 및 산후조리원 등에 배포할 계획이며, 이번 홍보물 제작을 통해 임산부 및 수유부가 보다 건강하고 균형 잡힌 식생활을 하는데 도움을 줄 것으로 기대한다고 밝혔다.
○ 자세한 책자 내용은 식약청 홈페이지(www.kfda.go.kr 〉정보자료 〉홍보물자료실)와 영양정보 홈페이지(www.kfda.go.kr/nutrition)에서 확인 가능하다.